Método de la ciencia 2ºB
lunes, 10 de junio de 2013
lunes, 22 de abril de 2013
lunes, 11 de marzo de 2013
Planta cultiva:grupo 4(cebollino)
Nombre
científico o latino: Allium schoenoprasum
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Nombre común o vulgar: Cebollino, Ciboulette, Puerro-junco,
Cebolleta, Cebollino francés, Ajo pardo, Ajo morisco, Ajo de España,
Ajo moruno
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Familia: Liliaceae (Liliáceas).
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Origen: originarios de las regiones frescas del norte de Europa.
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El cebollino crece a partir de un bulbo, formando matas.
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Posee unas hojas cilíndricas y huecas semejantes a las de hierba,
que alcanzan una altura de 25 cm.
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Hojas de color verde oscuro brillante con forma de espada.
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Las flores, que salen durante uno o dos meses en pleno verano, forman
cabezuelas redondas, de color lila oscuro o rosa, muy atractivas.
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Es una planta perenne hermosa y a veces se cultiva como una planta de
bordura puesto que produce plantas parecidas al clavel silvestre.
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Los cebollinos ya eran cultivados por los chinos hace 5.000 años,
que los utilizaban no sólo para cocinar, sino también en medicina
como antídoto para venenos y como remedio para hemorragias.
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Es el miembro de sabor suave de la familia de las cebollas.
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Sus tallos, parecidos a hierba, pueden cortarse desde finales de
invierno hasta principios de otoño y se usan para dar sabor a
numerosos platos.
USOS
CULINARIOS
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Añada cebollino finamente cortado a ensalada de papas, huevos
rellenos, sopas, ensaladas, tortillas, salsas de queso y cremas.
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Sus hojas tienen un sabor delicado parecido al de la cebolla y se
usan mucho en la cocina, especialmente en huevos y quesos, en
ensaladas y como adorno.
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El cebollino forma parte de la mezcla de flnes herbes típica de la
cocina francesa.
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El ciboullete es especialmente bueno con huevos y patatas.
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Las hojas y los bulbos sirven para aderezar sopas y ensaladas y en
quesos suaves, tortillas y salsas, como la remoulade y la ravigote.
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Pierden gran parte de su sabor al secarlos.
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Para emplearlo en invierno cultive una maceta o dos en el hogar o
congélelos según el método del cubito de hielo.
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Lo más frecuente es utilizarlo sólo, pero también puede ir
acompañado de hierbas aromáticas.
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Cebollinos cortados y mezclados con yogur como aliño para patatas
hervidas; hojas de cebollino y flores de zanahoria como decoración
de un paté de verduras; bloques de mantequilla de cebollino para
untar los bistecs cocinados a la parrilla sobre un fuego de carbón
vegetal...
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Resulta excelente para incluirlo en ensaladas verdes y de tomate, en
sopas, en bocadillos de crema de queso y en patatas hervidas aliñadas
con yogur.
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La mantequilla de cebollino, elaborada a partir de mantequilla
ablandada que se bate con trozos de cebollino y zumo de limón, es un
buen acompañarniento para una chuleta o un bistec a la parrilla.
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Las hojas tiernas, recogidas antes de la floración, pueden ser
comidas en bocadillos con pan y mantequilla.
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Las hojas son un condimento muy popular en Francia y en los países
anglosajones, donde se utilizan para dar sabor a las ensaladas mixtas
y con mariscos, escabeches, rellenos, queso blanco y requesones,
tortillas, sopas frías y de mariscos, salsa tártara, salsas verdes
a la mostaza o al estragón, cremas de puerros, etcétera, resultando
particularmente adecuadas para los guisos muy ricos en grasas.
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No conviene calentarlo nunca, pues perdería sus vitaminas y sabor.
CULTIVO
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Dejar una distancia de 25 cm entre las matas.
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Luz: crece bien en lugares sombríos, aunque tolera el sol directo.
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Se necesita un terreno calcáreo, rico en humus y algo húmedo.
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El ciboullette es una planta vivaz resistente al hielo.
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El ambiente ideal es un suelo húmedo.
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Riegue las plantas periódicamente.
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Se puede sembrar en semillas en pequeños grupos a 20 cm de distancia
entre sí, o en hileras de igual distancia.
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Aunque los cebollinos pueden obtenerse a partir de semillas sembradas
a finales de invierno, es más fácil plantar ejemplares cultivados
en maceta en primavera o en otoño.
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Los cebollinos crecen varios años, normalmente 3. Se pueden tener
plantaciones de más de 10 años sin que disminuya su crecimiento.
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Lo más frecuente es plantar los bulbos en primavera en pequeños
grupos.
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Se cultivan muy bien en macetas, y son una buena opción para un
macetero en el alféizar de la cocina.
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Si se desea tener cebollinos en invierno, se desentierran a
principios de otoño (octubre) y se dejan secar, plantándolos en
tiestos, que se colocan en un lugar soleado, manteniéndolos húmedos.
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Protegidas mediante una campana de cristal pueden cosecharse durante
nueve meses del año.
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Corte las hojas herbáceas a 1 cm por encima del nivel del suelo si
desea emplearlas en preparaciones culinarias; no recorte nunca los
ápices ni tampoco deje que los capullos se abran si desea un
suministro regular de hojas.
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Pueden sembrarse semillas a finales de primavera o finales de verano,
u obtener nuevas plantas mediante división de matas a mediados de
primavera.
RECOLECCIÓN
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Se recogen por encima del bulbo, cortando hojas y tallos a un tercio
de su altura, antes de que alcancen su pleno desarrollo, desde la
primavera hasta el otoño.
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No se utilizan los tallos florales.
- Se puede conservar fresco, en un vaso con agua, varios días, pasados los cuales se marchita y se pone amarillo.
- Si se desea secar se corta en trocitos de 5 mm de largo y se dejan en un lugar bien ventilado. - Al secarse pierden casi todo su aroma, por eso en la cocina se usan sus picantes hojas verdes cilíndricas frescas.
domingo, 10 de marzo de 2013
Clima de Sevilla y compost
Bueno amigos aquí os dejo una presentación del clima
de Sevilla y de como
hacer compost.
Clima de Sevilla
Como hacer compost
martes, 26 de febrero de 2013
Dia 1
El lunes estuvimos plantando en los semilleros semillas de zanahoria en mi caso.
*Compramos un semillero ponemos papel en el orificio de debajo , ponemos tierra(sobre dos dedos) , luego colocamos de 2 a 3 semillas encima de la tierra y por último colocamos hasta el tope de tierra.Después regamos el semillero , la colocamos al sol y ya solo nos queda regalo cada semana.
*Compramos un semillero ponemos papel en el orificio de debajo , ponemos tierra(sobre dos dedos) , luego colocamos de 2 a 3 semillas encima de la tierra y por último colocamos hasta el tope de tierra.Después regamos el semillero , la colocamos al sol y ya solo nos queda regalo cada semana.
lunes, 25 de febrero de 2013
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